まほろば・・・つれづれ日記

お弁当のおかずに大人気のチキンナゲット
フードプロセッサーを使うと、すごく簡単にできちゃうので
鶏肉の安い時にたくさん作って、冷凍ストックしています。

チキンナゲット(約12個分)

　たね　・鶏ささみ　　5～6本(約300ｇ)
　　　　　(塩麹大さじ2をまぶして、しばらくおく)
　　　　・玉ねぎのするおろし　大さじ1
　　　　・マヨネーズ　　大さじ2
　　　　・カレー粉　　　小さじ1

　衣　　・小麦粉　　大さじ6　　
　　　　・ウスターソース、とんかつソース　各大さじ1/2
　　　　・トマトケチャップ　　大さじ4
　　　　・水　大さじ5
　揚げ油　適宜

①鶏ささみは白い筋を取りのぞき、塩麹をまぶしてしばらくおく。
　粗くきざんで、さらに包丁でねっとりするまでたたきボールに入れる。
　玉ねぎのすりおろし、マヨネーズ、カレー粉を加えて、よく混ぜ
　1/12量ずつ小判型にまるめる。

②フライパンに油を高さ2センチくらいまで入れ、中温に熱する。
　バットに衣の材料を混ぜ、①をからめながら油にいれ、きつね色に
　なるまで2分ほど揚げる。



私は①のたねを作るのは、フードプロセッサーでガーッと一気に
やっています。このとき最初に玉ねぎを細かくしておいた方が
よさそうです。

もちろん塩麹がなければ、お塩だけでも十分です。

マヨネーズは柔らかく仕上げてくれるので、量はあまり減らさない
方がいいですが、カレー粉はもう少し少なくてもいよいかも。

このチキンナゲットのレシピは、雑誌にのっていたレシピを参考に
していますが、衣に使うソースは中濃ソース大さじ1だったものを
ウスターソース、とんかつソースの2種類使うように変えています。
関西では中濃ソースってあまり使いませんものね。
　　　
ウスターソースだけ、とんかつソースだけでも作ってみましたが
やっぱり両方半分ずつ使うのがいいみたい。

この衣はこげやすいので、高温にならないように気をつけて！

いつもは鶏のささみを使いますが、鶏のむね肉が安い時には
むね肉を使って作ったりします。

ささみを使うと柔らかくふんわりできますし、むね肉だと
しっかりめにできるのでボリュームがでます。
男の子は、むね肉で作った方が好きみたい。